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Per tutti coloro che, in qualsiasi modo o maniera, abbiano a che fare con cibi e bevande la normativa attuale prevede che seguano una adegato corso HACCP per essere poi preparati allo svolgimento delle mansioni assegnate.

La formazione HACCP obbligatoria è infatti uno dei caposaldi su cui tutta la legislazione, quella europea, quella nazionale e delle singole regioni, non deroga in alcun modo.

E’ un preciso compito del datore di lavoro far sì che i suoi dipendenti seguano un corso HACCP per alimentaristi.

In Italia, il D. Lgs. 193/07, prevede che il datore di lavoro, previo consenso, nomini almeno un Responsabile Industria Alimentare che, fra le altre cose, si occuperà anche della redazione del Manuale HACCP, e individui, fra gli addetti, coloro che manipolano alimenti e coloro che non manipolano alimenti, provvedendo alla loro adeguata formazione anche tramite un corso HACCP online la cui iscrizione è semplice e veloce.

Lo sviluppo della grande distribuzione organizzata ha fatto sì nel tempo sia nata e si sia sviluppata una nuova figura provessionale, quella del promoter alimentare, persona che per poter svolgere questo compito deve anche essa seguiri l’opportuno corso HACCP.

L’autonomia concessa dalla UE agli Stati Membri e quella che a loro volta questi ultimi concedono alle proprie Regioni fa sì che in Italia esista un’HACCP regionale, ossia un insieme di delibere che ogni singola Regione può decidere di adottare in materia di sicurezza alimentare, definendo anche, come nel caso della Regione Toscana, altre figure professionali come l’addetto attività semplici.

PMI Servizi S.r.l. in Italia, formazione e consulenza HACCP

Milano, il corso HACCP nel capoluogo lombardo
La Capitale, il corso HACCP a Roma

Tutte le delibere e i decreti di ogni Regione

Regione Abruzzo
Corsi HACCP Addetti Industria Alimentare, la delibera 61/2006
Regione Basilicata
Adozione sistema HACCP semplificato
Regione Calabria
Piano anti brucellosi bovina, ovi-caprina
Regione Campania
Delibera n° 1292/2007, istituzione dell’O.R.S.A.
Regione Emilia – Romagna
Delibera 2008, semplificazione HACCP
Regione Friuli – Venezia – Giulia
Legge Regionale 21/2008, corsi HACCP obbligatori
Delibera sicurezza alimentare molluschi bivalvi
Regione Lazio
Delibera 282/02 e 230/06
Piano benessere animale
Sostegno dei sistemi di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli
Regione Liguria
Delibera 447/00, semplificazione HACCP
Linee guida per la formazione HACCP obbligatoria
Regione Lombardia
Delibera 49632, le semplificazioni al sistema HACCP
Regione Marche
Delibera 1367/2007, registrazione delle attività di produzione primaria
Regione Molise
Legge Regionale 9/2011, regole e incentivi per il turismo rurale
Regione Piemonte
Nuovi moduli dichiarazione inizio attività per eventi temporanei
Regione Puglia
Delibera 1023, le semplificazioni al sistema HACCP
Regione Sardegna
Delibera n° 44/36, linee guida produzione e trasformazione latte
Regione Sicilia
Decreti n° 176 e n° 1125 per la formazione obbligatoria addetti industria alimentare
Regione Toscana
Delibera 138, le modifiche alla normativa HACCP
Regolamento sagre Comune di Arezzo
Regione Trentino Alto Adige
Delibera n° 169/2012, recepito il Reg. CE 852/2004 in materia di sicurezza alimentare
Regione Umbria
Determinazione dirigenziale 6333/2008, la sicurezza alimentare nelle manifestazioni temporanee
Regione Valle d’Aosta
Delibera 1848/09, sistema di allerta rapida
Regione Veneto
Legge 41/03, abrogazione libretto sanitario e categorie addetti industria alimentare